求用木糖醇作为主料做
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求用木糖醇作为主料做硬糖不吸潮的方法

各位前辈，小弟最近在做一个低能量硬糖。想只采用木糖醇作为糖原，不过熬了几次糖（160摄氏度左右），浇注发现糖果还是软的并且很希像水一样。不知道木糖醇能否制作硬糖，还是需要添加其他东西。各位有处方和工艺的简单跟小弟讲讲，不胜感激。。。。。有大神说有专门做硬糖可以压片成型的木糖醇，就想问下各位前辈，有知道这种木糖醇的吗？ 展开全部∨ 1 回答 ·  2 关注
共1个回答
吉他配咖啡，食品检验员 2018-09-18回答
水分含量多少啊，160度温度低了点啊
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