麦芽汁与豆渣发酵真菌
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发酵工程

麦芽汁与豆渣发酵真菌发酵液特别苦怎么回事

暂无描述 3 回答 ·  5 关注
共3个回答
摇摆摇摆，食品检测工程师 2018-09-18回答
这个是方法问题，菌液里产生了碱性多肽，所以会苦。
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烫烟疤、只为祭恋红颜゛，食品化验员 2018-09-18回答
工艺参数与用菌种有问题，产生苦味肽了。
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神秘嘉宾，食品保健品研究员 2018-09-18回答
什么真菌呢？酵母菌？
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