面团发酵过程中需要对发酵箱内的湿度进行控制码？

现在的发酵柜一般可以自动控制湿度，湿度低了会喷一下蒸汽。

面团的发酵与温度、湿度都有关系的，不同的温度和湿度会影响发酵的效果

你有设备的话可以自己试验，看看效果啊，很简单的

理论上湿度高点会好，会加速发酵过程。但是湿度太高，会使面团表面水分凝结，影响面团表面。我们发酵湿度都是在80左右。