纳他霉素可否用在果蔬发酵型饮料中？

你这个是果蔬汁发酵饮料的话，应该不能用纳他霉素。果蔬汁（浆）：采用物理方法，将水果或蔬菜加工制成可发酵，但未发酵的汁（浆）。可以试试聚赖氨酸啊，这个效果挺好啊。

果汁不杀菌吗？为何还要用这个？冷灌装吗？

表面使用就是喷洒在上表面啊，霉菌生长需要氧气，所以表面霉菌容易生长啊

表面应该是喷洒吧

因为纳他霉素微溶于水，难溶于大部分有机溶剂，国家规定用于食品的表面防腐。