纯果胶软糖的操作控制
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纯果胶软糖的操作控制

纯果胶软糖做出来表面不光滑，切面也不光滑是怎么回事呀？酸加下去马上就凝胶了，都不好浇注。酸才加1%，高人指导一下 5 回答 ·  3 关注
共5个回答
雨在唱歌，农产食品检测服务销售工程师 2019-03-09回答
很难做出来，
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夹板缝隙里的人，食品技术主管 2019-03-09回答
果胶大部分是缓冲型的，用量比较大，固形物76-78%，酸度PH=3.0-3.2
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请内心温暖，食品检测销售人员 2019-03-09回答
需要加缓冲柠檬酸钠，调整ph
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戏嚼梨蕊齿间留香，食品检测工程师 2019-03-09回答
您换成高酯慢凝的呢？加缓冲盐
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延续颓废，食品检测 2019-03-09回答
用高酯慢凝型的果胶，另外用缓冲乳酸，会有些改善，可以试试
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