茶饮料热澄清工艺

主要是任何加热处理带来的都是对产品风味不利的影响。而茶叶本来就是一种强调风味的饮料。茶饮料的最佳品质就是保持原有茶类产品的特色，当前做得到的，能体现原有茶类优良特色的产品并不多。原因一是处理工艺有影响，再就是加工茶饮料使用的原料本身品质偏低（要考虑成本），已有的实验已经验证价格昂贵的茶叶加工成饮料后，品质表现会严重下降，反而更差。

我是做凉茶饮料的，怎么感觉没你们那么麻烦呢想那么多干嘛呢我们直接用热水萃取茶汁后用5u过滤器过滤器，然后在把茶汁稀释，调配，在次用1u过滤器过滤，灌注杀菌就可以了啊！！我们三片罐凉茶饮料就这么简单啊！

涼茶顏色較深且又用鐵罐包覆，不易看出沉澱，一般綠茶顏色較淺且用PET裝罐一但沉澱便很容易看出，所以其工藝較為繁雜

速溶茶企业大多采用膜过滤与莫浓缩，目的在于最大限度的保存风味物质

在现在的离心和过滤技术也要对茶汤加热的啊。我看热澄清和现在的工艺差距就要是前者对产品在高温的时间多了些。我认为同样是多风味有影响，风味流失应该和高温时间有一个相对的比例，难道就没有相对的平衡吗？

那就需要根据实际的生产设备和工艺调整确定了。个人认为风味流失一是大量香气成分分子受热扩散，二是受热增加了以茶多酚为代表的呈味物质与氧气接触的条件与机会，发生氧化反应后，使滋味失去新鲜感。处理好这些，茶饮料的品质即能提高。