辣椒酱如何发酵

辣椒酱发酵之后是啥？

辣椒先厌氧发酵再调配

一般温度够的话，24_48小时就可以发好,但一是盐度不能太大，在就是要有一定的糖粉，有助发孝。

封口，适合的温度，时间，就可以发酵了，控制时间达到发酵程度及时灭活就行。