果酒发酵时，残糖高是什么原因造成的？

还有可能是酵母的发酵力差；原料中营养成份不均衡；发酵控制参数不合适等原因。

应该是非发酵性糖高吧

有可能是酵母的发酵力差；原料中营养成份不均衡；发酵控制参数不合适等原因

也许是发酵时间不够。

简而言之。没有发酵充分。温度不当、糖度过高（抑制发酵）、自然发酵时对发酵物的处理不当造成酵母失活。环境温度、通风情况、采光情况、...都会影响发酵奥！

对，主要是酵母的发酵性能，其实是发酵条件造成