刺槐豆胶相比瓜胶的使用优点在哪里呢？

槐豆胶对抗融化性帮助很大，口感清爽，在高档冰淇淋机雪霜类产品中作用不可替代。

瓜尔胶粘度值高于6000cps，主要是增稠；刺槐豆胶粘度值2800-3000cps，用于凝胶（果冻）比较多，用在冰淇淋中可减少结晶；如果要用在沙冰或者果汁中，应该是选果胶的。

瓜胶是以增稠为主的高粘度胶体，刺槐是具有凝胶性增稠性胶体。两胶体是不可替换的，作用不同。

你说这两个产品有可比性吗？本身就不是 同种产品！