刺五加果汁型碳酸饮料出现小的絮状悬浮沉淀。求解
刺五加果汁型碳酸饮料出现小的絮状悬浮沉淀。求解。果汁含量8%，澄清浓缩刺五加果汁配料：白砂糖阿斯巴甜，柠檬酸，vc 16个小时就出现沉淀。很郁闷。当时灌装的时候很好。一直没找出原因。因为用这个果汁生产普通果汁，没有出现这个情况。 展开全部∨ 7 回答 · 4 关注共7个回答
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如果Ca离子含量高的话会与柠檬酸生产柠檬酸钙，柠檬酸钙有一下特性：柠檬酸钙的溶解度为0.098g/100ml水（Ksp=5×10-7）“溶解的柠檬酸钙是否会自己成络合物（螯合物）”，希望能够帮助你
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现在怀疑是水质的问题。
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你们的果汁冷藏看看有没有絮凝？有的话就是可溶性纤维咯，处理靠工艺调整。要是金属离子，加点EDTA-2na就好了。如果都不行，那就改变他的配方，加点悬浮剂或者胶体吧。还能增强口感。
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如果在柠檬酸浓溶液中添加Ca，则能生成胶状柠檬酸钙离子Ca3(C6H5O7)2·16H3O+，能溶于水，继而失去电荷成为Ca3(C6H5O7)2·16H2O,在冷水中沉淀。
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灌装配料采用的二次灌装。不加果汁的没有问题。我们这个刺五加果汁里面的钙，钾含量比较高，会不会是这些成分与水里面的游离的碳酸产生的沉淀。不过不确定。
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那应该是形成了碳酸钙，造成的！加点稳定剂试试！
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我把果汁放在了雪碧里面怎么没有沉淀了？一直很郁闷
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