加工调味料使用反应釜
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发酵工程

加工调味料使用反应釜是发酵作用吗？

暂无描述 3 回答 ·  5 关注
共3个回答
小赤兔，销售工程师 2018-09-18回答
加工的是火锅用底料。加工过程是：原料熬制-在反应釜内反应-加入各种添加剂-出锅。在反应釜内控制52度（2小时），90度（添加各种辅料和添加剂），维持一段时间然后出锅。
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曲未终人已散，食品工程师 2018-09-18回答
酶解和麦拉德反应，生化反应过程
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阿瓜酱，食品行业 销售经理 2018-09-18回答
就是，但是一般说反应釜可能是物理化学过程，发酵的话就说发酵罐
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