关于发酵蔬菜与腌渍蔬
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发酵工程

关于发酵蔬菜与腌渍蔬菜的分类，区别

请问泡菜、煮鱼的泡青菜分类是属于发酵蔬菜还是属于腌渍蔬菜？我们这是归为腌渍菜，有问题吗 3 回答 ·  4 关注
共3个回答
QunTin，食品添加剂销售经理 2018-09-18回答
关键在于有没有发酵过程。
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翻过的亲切，采购专员 2018-09-18回答
腌渍是方法，发酵是过程
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葬心，食品安全专员 2018-09-18回答
他们叫 四川泡菜
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