大家好，我们目前做果蔬汁饮料，析水很严重，大家帮帮忙

建议你用耐酸CMC和黄原胶，把海藻酸钠换成PGA，或者也可以尝试果胶，低酯高酯的都行

果蔬汁都是偏酸性的吧最好用抗酸性的胶体感觉CMC比较适合果胶用在果蔬汁中应该也不错，只是成本比较高

能够给个合适的配比吗

我认为还是加CMC和结冷胶比较好~

感觉还是稳定剂添加的数量及比例不合适，造成状态不稳定，水析出。