固态陈醋酿造 快曲

应当是高温曲，发酵效率高的

麸曲，俗称“快曲”，以麸皮培养的糖化菌，补加酵母菌，发酵速度较快，香气淡薄。

麸曲，是相对于大曲，小曲，酶制剂而言。