蛋白质固体饮料 助溶解分散

加些溶解性好原料和它混合在一起

加抗结剂啥~~~我国允许使用的有亚铁氰化钾、硅铝酸钠、磷酸三钙、二氧化硅、微晶纤维素5种，　　其中亚铁氰化钾在“绿色”标志的食品中禁用，一般食品中其加加入量限为0.01g/kg。　　国外许可使用的还有硅酸铝、硅铝酸钙、硅酸钙、硬脂酸钙、碳酸镁、氧化镁、硬脂酸镁、磷酸镁、硅酸镁、高岭土、滑石粉和亚铁氰化钠等。

可以添加增稠剂，如麦芽糊精，可使产品体积膨胀，不易结块，速溶，冲调性好，延长产品货架期，同时降低成本，提高经济效益。也可改善营养配比，提高营养比价，易消化吸收。

我建议 加工过程中可以适当造粒

抗结剂 主要是防止产品吸水结块的（这是我的理解） 我试过抗结剂 二氧化硅、磷酸三钙，有效果，但是，不太明显

应该用乳化剂吧，比如***，如何选择，可以查找一下相关的文献——还要有增稠稳定剂，胶体的复配

这个问题，主要还是选择合适的蛋白质原料是关键，有些厂家的蛋白是喷涂过卵磷脂的，润湿性能好，分散快，不易结块，而且在后续混合其他原料时，也会减少不少的粉尘。