非发酵豆制品菌落总数≤750CFU/g是否太严格？
大家认为GB2711-2003非发酵性豆制品及面筋卫生标准中，定型包装产品菌落总数≤750CFU/g是否太严格？按此标准产品是否很容易不合格？ 3 回答 · 2 关注共3个回答
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实际上这类产品市场抽样很难合格，特别是气温高的季节。这个标准没有考虑豆制品的高蛋白高水分的特性，在适当的温度下微生物会快速生长，非即食的豆制品用这个标准确实太严格了。
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国标的限量一般比较松了，肯定不严格。制定内部标准一般需要严于国家标准。
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怎么会那，我们这检验的非发酵豆制品菌总合格也不少的啊，合格率怎么也到一多半吧，这标准用那么多年了，技术应该很成熟了才对，怎么会严格那……
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