低聚半乳糖浆颜色差别
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低聚半乳糖浆颜色差别大是什么造成的？

低聚半乳糖每个批次颜色有差异，有些几乎没有颜色，有些成淡黄色，而且随着储藏期延长，颜色变深。请问有没有大神知道是什么原因的吗？ 2 回答 ·  1 关注
共2个回答
苍穹那抹蓝，采购员 2019-03-11回答
还原糖氧化，糖和蛋白褐变都能产生这种情况。
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似水流年，食品检测员 2019-03-11回答
可能是脱色工艺造成的，连续两三个批次脱色时用同一批脱色物料，颜色会越来越深。放置时间久颜色加深可能是离子或大分子物质去除不彻底，缓慢反应变色
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食品百科
低聚半乳糖
CAS:
供应商：216
低聚半乳糖是以牛乳中的乳糖为原料，经β-半乳糖苷酶催化水解半乳糖苷键，生成半乳糖和葡萄糖，并通过转半乳糖苷的作用，将水解下来的半乳糖苷转移到乳糖分子，生成的无色... 查看更多>
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