代替硼砂的食品添加剂
有哪位高手指点?我以前学过做香脆萨琪玛,配方是:面粉50 硼砂1 苏打2 进行和面.现在找工作难,我想自己搞个小作坊,但是硼砂是不能在用了.请问有哪位高人指点?硼砂具有增加食物韧性、脆度及改善食物保水性及保存度等等功能.哪位高人指点一下,在下不胜感激!!!!1! 展开全部∨ 4 回答 · 4 关注共4个回答
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増筋剂。找点小麦面筋之类的试试吧。
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只知道小贩和地摊及无牌作坊普遍在使用硼砂
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磷酸盐可以取代硼砂，不过需要自己找出合适的配方
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天啊，还真有注册的食品厂在使用硼砂啊！！
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