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蛋白质类固体饮料中如何添加果味香精?
有乳清蛋白,大豆蛋白和奶粉为主的固体饮料,使用香精分别调菠萝,草莓,香蕉风味,实验过程的风味调节效果并不理想,有一股不天然,不协调的味道,感觉基料和果味香精并不匹配,有没有比较好的方法推荐?加果粉好像好一些,可是效果还不是非常理想,还是掩饰不住香精的化学刺激味,不大协调,用的还是全球著名香精公司的果味香精,酸甜比是不是也要控制好,请大家推荐一些靠谱的方法。
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1 回答 · 1 关注
共1个回答
勿忘今安,食品业务拓展经理
2019-03-11回答
蛋白饮料配料、调味本来就是最核心的部分,需要在不违反国家标准的前提下,反复尝试和拿捏,个人经验,能用香精调制出所谓的天然味道可能性很低,如果让消费者能够对产品风味给出接收的态度才是重要的。
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