淀粉老化问题，怎么解
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淀粉老化问题，怎么解决？

我们是做粉肠，放置一段时间，这个口感特别差，变硬，韧性差，怎么解决这个问题啊。求助啊 5 回答 ·  1 关注
共5个回答
苍穹那抹蓝，采购员 2019-03-11回答
解决淀粉老化问题，可以拿诺贝尔奖了
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┄独特，食品添加剂研发助理 2019-03-11回答
可以尝试用下海藻糖，海藻糖能延缓淀粉老化问题，并且海藻糖甜度不高，能保持水分，改善口味。
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圈小贩，食品分析检测员 2019-03-11回答
你们做化验吗？
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程松子，食品检测市场项目经理 2019-03-11回答
确实不好办。
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蔓延旅行@，食品生产主任 2019-03-11回答
淀粉添加量过高了吧一般不超过6%
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