淀粉的性质

我做了一组汤圆，里面加入了纤维，但是馅料加入纤维后，太稀了，没办法做，能用淀粉使馅料变硬吗？是根据什么原理，还有没有更好的办法，各位知道的，回个帖哈，谢谢了！ 5 回答 · 2 关注

共5个回答

千年老妖i，高级销售工程师 2019-03-11回答

加预糊化淀粉，粘结的作用

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痴心少女，食品安全专员 2019-03-11回答

炒馅料时加入变性淀粉即可

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文芷文艺范，食品项目销售工程师 2019-03-11回答

淀粉及其衍生物很多，请注意选择。

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少女情怀，食品检验员 2019-03-11回答

你真有创意，为什么要加纤维啊？补纤维的途径很多···········

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晴天 @LWH，食品检测销售工程师 2019-03-11回答

加入热不可逆的胶体

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