调理制品预裹粉使用什
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调理制品预裹粉使用什么类型的淀粉,能够达到起鳞的效果

向论坛里面的专家们咨询一下:调理制品预裹粉使用什么类型的淀粉,能够达到起鳞的效果?产品需要-18℃储存,170℃左右炸制成熟。另外炸鸡裹粉在选择淀粉类型时重要考虑的因素有哪些?谢谢大家 4 回答 ·  3 关注
共4个回答
麒麟片的绝不是淀粉或变性淀粉
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这种需要预糊化淀粉的,冷水溶解
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你说的这个产品我们有两个很好,一个油炸粉,一个氧化粉,特别是油炸粉,起鳞效果好,挂壁性好,粘结性强,还省油!
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建议使用玉米变性淀粉..
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