懂馄饨皮以及饺子皮大
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粮食制品

懂馄饨皮以及饺子皮大神指点

怎么样才能使面皮透明度好 就像有的速冻水饺那样下锅之后都能看到里边的馅 试过了添加变性淀粉 羟丙基淀粉 马铃薯淀粉 鸡蛋清等 都不能打到那个效果 忘大神指点迷津 1 回答 ·  1 关注
共1个回答
夹板缝隙里的人，食品技术主管 2019-03-11回答
调整下面粉和马铃薯淀粉比例如何？或者用其他淀粉代替马铃薯淀粉，像木薯，谷类淀粉不是随便怎么煮都是白色 ...木薯淀粉用了 和马铃薯淀粉一样煮完都是白色 我要的是透明而不是白色
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