请问师傅们火锅香辛料
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调味品

请问师傅们火锅香辛料需要热水泡吗？

我现在粉状香辛料用热水泡了，但是炒制到140度料发黑。不用水发感觉还好点，一般工艺是水发，迷茫了，请问怎么解决呢 6 回答 ·  1 关注
共6个回答
Hunt Wong，食品检测销售工程师 2018-09-18回答
一般炒制 都需要预前 除掉一些水分
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平民路线，质量主管 2018-09-18回答
不用泡吧，泡了再炒容易黑
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南城旧梦，食品工程师 2018-09-18回答
炒制的温度太高了，你会不会？
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谁的心动，食品安全专员 2018-09-18回答
一般都要达140度啊
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沉泊玟@，食品检测专员 2018-09-18回答
用水泡，是炒料的时候，能让香味挥发出来。而且能炒制的时间长一些。
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白色纽扣，食品检验员 2018-09-18回答
你炒的啥子底料，能炒到140度？？？
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