豆乳饮料大讨论

这个配方其实就是黑豆粉+蔗糖+稳定剂啊不过稳定剂用量也太大了 不知道黑豆粉的成分不多说了

最近我想做一种黑豆的乳饮料，访韩国产品，那位大侠可以给点建议

不知乳化剂在这个体系中起什么作用?

乳化剂在配方里起到乳化稳定的作用

再加点奶粉，口感会饱满一点！黑豆粉需是速溶！对了，速溶黑豆粉好像比较少，借问一下，那里可以买到呀？

建议加入微量食盐及小苏打

和一般的大豆一样，以前在实验室做过。。。。