发酵果蔬饮料酸味过重
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发酵工程 饮料类

发酵果蔬饮料酸味过重如何解决？

最近在开发一款发酵果蔬饮料，发现得到的发酵汁，酸味尤其重，经调配后还是未能解决，请问可以加点什么可以有效缓解酸味？？ 5 回答 ·  3 关注
共5个回答
薄櫻鬼，食品化验员 2018-09-18回答
控制发酵时间，监测其发酵曲线，控制发酵酸度
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洒脱，健康食品业务代表 2018-09-18回答
这个好说的，加点乳酸钠或柠檬酸钠调调就行
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阳光，食品销售 2018-09-18回答
加水和糖慢慢调
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94号少年，食品研发工程师 2018-09-18回答
加水稀释，加其他原料中和
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千寻，食品研发工程师 2018-09-18回答
加水和糖慢慢调我能说这款饮料已经很甜了，但是尝起来还是感觉到酸味好重。
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