发酵法做的柠檬酸跟柠檬、橙这些水果中的柠檬酸有什么区别？

版主，你找找 《离子交换法分离提取发酵液中柠檬酸的研究》这种研究论文吧，柠檬酸无旋光性，只有两种形态的晶体，按照水溶液析出的温度不同，分为无水和一水

通常是可以的，不管是丙酮合成，还是黑曲霉液体深层发酵，在指标上是有区别的！天然提取，果汁与石灰乳混合这种工艺，也是有所区分的，版主是需要检测方法吗？

柠檬酸有同分异构体：异柠檬酸。