发酵乳酸菌饮料工艺的
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发酵乳酸菌饮料工艺的探讨

乳酸的饮料工艺，想请教一下大家，乳酸菌的饮料这块灌装时为什么要冷却灌装啊，而不是热灌装啊。 6 回答 ·  5 关注
共6个回答
二源一次方程！，食品化验员 2018-09-18回答
长时间温度高料液不稳定，宜出现蛋白不稳定，水乳分离。
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绝味少女，业务员 2018-09-18回答
主要是为了整个体系的稳定，确切的说是为了降低对稳定剂的破坏。如果你的灌装速度快，也可以热灌装。
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鱼死海枯，销售 2018-09-18回答
褐变前的杀菌其实没有必要，褐变过程足够杀灭微生物了
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时光匆匆的小流年，食品研发 2018-09-18回答
是否能用热灌装代替冷灌装 ？
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薄櫻鬼，食品化验员 2018-09-18回答
也可以热灌装的，对包材和稳定剂的要求就不同了，相对工艺节省的成本，会上升较多。
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假洒脱，食品研发工程师 2018-09-18回答
这工艺太落后了，低端产品就是设备投入低
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