发酵酒的副产品有哪些？

酒糟中60%以上为挥发性物质，剩余不到40%的物质为残糖，蛋白质，氨基酸，酵母尸体等乱七八糟的东西。

蛋白和残酵母等一些东西以及未被利用的淀粉

你说的就是酒糟？里面成分太复杂了吧？矿物质，蛋白质，多糖，酒精，单糖都有，

个人推测：是无法参与发酵的植物纤维类物质最多。

残糖、残余淀粉之类的。