发酵的面糊在平底锅中烘烤怎么才能让皮变脆
求助各位大侠配料为：低筋面粉100克，油10克，白糖20克，红糖5克，酵母1克，泡打粉1克，鸡蛋一个，水若干，调制成面糊，发酵2个多小时后，然后倒入一些面糊在平底锅里，做出来的食品很蓬松，但就是贴着平底锅的这一面不脆，怎么才能使烘烤的这一面变脆 展开全部∨ 4 回答 · 4 关注共4个回答
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配料中水适当减少！油类增加
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在锅底贴锡纸试试？
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或者原料内混合入葡萄糖浆？
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或者原料内混合入葡萄糖浆？这个我还得试一下还有就是做出来之后，放一两分钟就更软了更不脆了
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