发酵失败的原因
平时做饮料时加完菌种发酵后80小时就会达到200左右的酸度，现在才达到100左右，并且状态很不好，有许多颗粒和浆糊一样，请问各位前辈这是出了什么问题？同时配料到发酵4罐，有一罐有问题。原材料，温度，菌种，方法都一样。 4 回答 · 3 关注共4个回答
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很难说的，尤其是发酵，你可以重点查查失败的罐有没有什么异常啊
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如果每次都是同一个罐出问题，那么可能是罐的问题；如果不是，那问题就复杂啦
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开盖投菌种有污染的风险，但是要求不高也可以，另外污染的罐有没有规律啊？
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产品？大概的工艺参数？
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