发酵食品营养成分是否可以用查表计算法得出

要检测报告说话的，你自己在配料和配方设计时可以查表计算，但营养表必须检测！

理论上是可行的，可以选择有代表性的品种分别用计算和检验的方法看一下结果到底相差有多大，如果在GB 28050标准规定的允许误差范围内的话，说明用计算的方法是可行的

建议参照检测值，准确度高些

论坛里看到很多次说 除了发酵食品 都可以用查 食品成分表来计算营养成分当时也觉得挺对的，毕竟经过发酵其成分都发生变化了今天突然想有些比较单纯的发酵食品也是可以查表计算来的比如单纯的针对碳水化合物的发酵食品碳水化合物的发酵产物基本上也是碳水化合物，当然还有水+CO2+少量能量是否可以认为产品总的碳水化合物基本不变呢，就可以用查表计算的方式进行计算营养成分比如面包

莫想省钱，还是去检测吧数据与表不符合还不知怎么罚款