方便面泡与煮状态为何
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粮食制品

方便面泡与煮状态为何不同？

方便面泡与煮状态为何不同？口感状态上都不同？已知：泡制水温是逐渐降低的，而煮制为持续加热。这对面条本身的淀粉和面筋是如何影响的呢？从而导致面条状态的不同，通畅泡制比较软，煮制比较透明劲道。 3 回答 ·  4 关注
共3个回答
少女情怀，食品检验员 2019-03-13回答
有点深度，不太明白！
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柚子，食品检测工程师 2019-03-13回答
确实获取了一个小知识，谢谢！
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猫弦，食品检测销售工程师 2019-03-13回答
淀粉的糊化程度不同
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