方便粉丝中的添加剂有哪些？怎样利于开粉呢？
以马铃薯淀粉、玉米淀粉为主、红薯淀粉为辅作为原料制作方便粉丝，需要用到哪些添加剂呢？我只加入了增稠剂（聚丙烯酸钠），但粉丝开粉很困难，粘结在一起，有什么办法可以解决呢？估计会用到一些利于开粉的添加剂，但不知道是哪些?哪位大侠帮个忙，谢谢了 展开全部∨ 6 回答 · 2 关注共6个回答
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加点色拉油会有作用，还有 聚丙烯酸钠不能超过国家标准的
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齐总，增稠剂和粘没有关系吧？
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可以加油，也可以加其他东西
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还要注意老化时间及冷冻时间，工艺控制很主要
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食品唯有上好的原料才有上好的产品，添加剂只能改善一点点。开粉，也要注意粉丝刚挤出时的冷却，合适的风量会很好开粉的
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可以加点可得然胶，一般添加量千分之零点一到五
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