复合磷酸盐的保水效果
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复合磷酸盐的保水效果

我现在卤制鸡腿，自己卤制的，一斤肉只出6两熟肉，想用复合磷酸盐腌制一下，请大家指点下，复合磷酸盐有用吗？可以提高多少的出货率，我现在的出货率是60%，可以提高到多少？ 5 回答 ·  1 关注
共5个回答
68号少年i，食品保健品研发工程师 2019-03-14回答
要自己多实验哦，我也准备想做卤菜！！
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洒脱，健康食品业务代表 2019-03-14回答
这个要自己试，实践出真知
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勿忘今安，食品业务拓展经理 2019-03-14回答
自己试试多好呢 听别人说 只会像小马过河一样
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柠檬与薄荷，食品原料销售助理 2019-03-14回答
提高出成的话就没有原来的那种口感了，将卤制品60%的出成是正常的。
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翻过的亲切，采购专员 2019-03-14回答
滚揉机+复合磷酸盐
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