高温肠和低温肠的区别，火腿、台湾烤肠属于高温肠还是低 ...
肉制品香肠类分为高温肠和低温肠，怎么区分？有的厂家说只生产高温肠，但不是台湾烤肠，那生产什么？ 3 回答 · 5 关注共3个回答
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高温肠经过高温杀菌，大概121°C
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还是要说一下，高温肠是常温保存，低温肠是指0-4℃保存的低温产品，两者都是开袋即食，后都是西方食品主流。还有速冻生产的肠类，是≤-18℃保存的了，这个目前不好区分，你若用亚硝，生产单元干脆划到熟肉制品中去，如果不用亚硝，用速冻制品吧。
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