刚刚把淀粉饮料告一段落，想了解一下乳饮料，哪位高手愿 ...

酸性的蛋白饮料一般用85度15分钟巴杀就可以了 不会沉淀的。中性的蛋白饮料就用超高温杀菌了一般121度30分钟。

这么高的温度，不会沉淀吗？！一般牛奶是怎么杀菌的，怎么保证沉淀呢

纯牛奶UHT杀菌一般采用140°C、4S组合，蛋白质不会变性，产品做75%酒精试验很稳定的；乳饮料有酸性乳饮料、中性乳饮料还有发酵型乳饮料；杀菌组合105°C、4S或者140°C、4S，还有121°C、4S不同的组合，可根据不同的包装形式（比如有百利包、利乐包、利乐枕等包装形式），选择不同的杀菌组合。

目前国内的含乳饮料企业所采用的杀菌方式一般是UHT杀菌或巴氏杀菌这两种形式。

不会沉淀的，一般情况就是兵兵所说的UHT瞬时灭菌和巴氏杀菌，极少企业会用高温灭菌