高温对调味品的影响的
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调味品

高温对调味品的影响的资料

请教各位大侠我们厂的产品需要在121的温度下恒温杀菌，求此条下，对各种调味品的影响的相关资料，以及如何尽可能维持高温条件下调味品的原有风味。 3 回答 ·  2 关注
共3个回答
断肠水，食品生产厂长 2019-03-14回答
是复配的？要考虑鲜味剂中氨基酸和产品蛋白类发生的美拉德反应会不会影响产品色泽和风味。
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冷色的夏季、，食品检验员 2019-03-14回答
这个讨论不错！
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枯藤昏鸦古道瘦马，实验员 2019-03-14回答
谢谢你们的建议。我主要是想找一些耐高温的鲜味调味品。
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