高位老师好，有没有办法将碳酸氢铵的铵味去掉！
各位老师好，我是做饼干的，因为一种饼干里面要放到碳酸氢铵，但是烘焙出来后铵味非常重。本来也有用小苏打去代替过。但是没有碳酸氢铵的效果好。有没有能添加什么东西后而去除掉铵味的，或者有什么东西能代替碳酸氢铵的！求解！！！ 5 回答 · 3 关注共5个回答
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使劲烘就可以了。
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碳酸氢铵本来就不适合高水分含量产品，挥发的氨气溶解在水中，自然会有铵味。看你的产品水分是多少？
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碳酸氢钠不行吗？
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放凉让氨散去
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延长烘烤时间
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