各位老师，什么可以瞬
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粮食制品

各位老师，什么可以瞬间增加面粉的筋力和弹性等。？

生面粉，加入什么能够让面团瞬间增加筋力，感觉硬硬的，一堆丝的感觉。 1 回答 ·  2 关注
共1个回答
万古长青，食品研发专员 2019-03-15回答
因为最近在尝试一些东西，仔细观察，感觉高筋粉里的面筋和提取的谷朊粉是两回事.....同样是活性小麦蛋白，却不能迅速融到一块.....
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