甜面酱灭菌

甜面酱如用塑料袋包装，需要二次灭菌，方可保险不涨袋。一般先用夹层锅灭菌，包装好后，再75度水煮消毒。

夹层锅不是很好控制温度，温度高了甜面酱老出现起果冻状这种情况。