饮料类

功能饮料的渗透压计算

各位前辈们新年好！我想请教下，功能饮料或运动饮料里的低渗，等渗或高渗概念，是可以在配方阶段就计算出来吗？具体计算方法是怎样例如，如果一个溶液含有2g/L氯化钠，25g/L麦芽糊精，25g/L蔗糖。首先得出每样物质的molar mass：氯化钠 58.5g/mol麦芽糊精最终会分解成单糖所以按葡萄糖的molar mass计，是180g/mol蔗糖则是342.3 g/mol然后用g/L除以molar mass（g/mol）得出体积摩尔浓度（molarity: mol/L），即：氯化钠0.0342mol/L麦芽糊精 0.139蔗糖0.073下一步判断物质是否电解，所以：氯化钠 2 mol麦芽糊精 1mol蔗糖 1mol最后用摩尔乘以体积摩尔浓度，得出总和：0.0342*2+0.139+0.073=0.28（osmol/L)请问我以上的理解有错吗？我不太清楚麦芽糊精该如何处理，本身是多糖，是不是不应该用180g/mol来计算？而要乘以DE值呢？恳请各位达人指教~我不确定怕今晚睡不着哈哈~ 展开全部∨ 0 回答 · 5 关注