骨明胶与皮明胶区别
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骨明胶与皮明胶区别

最近我做了组对比试验:骨明胶皮明胶都为240 动力,做软糖。明胶添加量为6%。糖体最终含水量20%。得到口感结果:骨明胶:柔软,Q性好,咀嚼感没有 皮胶好,皮明胶:糖体相对于骨胶稍结实,软弹。请教大侠。我听说 骨胶做出来的咀嚼感很强,但是试验结果不是这样。所以就疑惑了。有接触过的大侠给点经验,说说两种胶的区别。多谢了! 展开全部∨ 1 回答 ·  5 关注
共1个回答
明胶的成分与原料有关,与加工工艺有关,与蛋白质结构组成有关。如果你换一个厂家的产品,这个实验数据不一定就能有什么重复性。
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明胶
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供应商:255
以动物的骨、皮、筋、腱和鳞等为原料经适度水解所制得。 查看更多>
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