固体饮料中茶氨酸臭味
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固体饮料中茶氨酸臭味的掩盖
最近开发一款茶氨酸的固体饮料,总共6g,茶氨酸加了0.4g,其他是一些草本类的速溶粉和白砂糖之类,混合完之后,茶氨酸的臭味很突出,我不打算加香精香料,有哪位大神知道加些什么成分可以掩盖茶氨酸的这种不良气味,谢谢!
3 回答 · 4 关注
共3个回答
落淚的戲子,食品检测技术支持经理
2019-03-16回答
我觉得题主这个产品应该是想抓到“营养保健人群的”,我觉得可以从你的植物草本类入手,选取味道较明显,但又是大众比较接受的物料,比如:陈皮这类或者其他。兴许掩盖味道效果应该不差。
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软趣味,应用工程师
2019-03-16回答
建议咨询供方或寻找其他供应商,如无法更换可选用香气较浓郁的速溶茶粉进行掩盖,如锡兰红茶、碳焙乌龙等
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我的第七感,食品研发工程师
2019-03-16回答
植脂末、速溶茶粉都能掩盖一下臭味吧。
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