瓜尔豆胶如何溶解

冷水溶胀时间长，有时可以占了太多水，还是看具体情况再订，如果人家加水不多，你用的溶胀水多那就不太行，溶胀水少又深胀不起

先简单的，具体稀释方法要你的配料，再决定用什么稀释，方法可以活用的，

用料理机（豆浆机）把瓜尔豆胶（加30-50倍水）打溶后再加入米粉。若你产量大，可用胶体磨处理。

还是将粉和瓜尔豆胶大比例混合后再溶解，做实验对比看看。

瓜尔胶是一种冷水溶胀高聚物，水是唯一的通用溶剂，在冷水中就能充分水化（一般需要2小时），能分散在热或冷的水中形成黏稠液，1％水溶液黏度在4～5Pa．s之间，具体黏度取决于粒度、制备条件及温度，为天然胶中黏度最高者。分散于冷水中约2小时后呈现很强黏度，以后黏度逐渐增大，24小时达到最高点，黏稠力为淀粉糊的5～8倍。加热则迅速达到最高黏度，胶溶液的黏度随胶粉粒度直径的减小而增加。

用小部分粉类原料与瓜尔豆胶混合均匀。

先稀释，然后再加到大料中，

瓜尔豆胶直接用水溶解，肯定会出现小疙瘩的。比较方便的方法就是将瓜尔豆胶稀释在使用。

不妨试下先用冷水溶胀下看看

高速搅拌加入胶体，就不会起小疙瘩。