挂面有必要添加剂么？

可以的，可以做一些复配，方面的

挂面需要改善的问题主要有三个方面 一哈败 二断条酥条 三口感 针对这三个问题 有相应的改良方案白度倒在其次 而且改善白度的添加剂在挂面中容易出现其他问题

只要符合2760的，该加就加吧。只要符合标准，添加剂又不是什么不好的东西

添加5-6PPM脂肪酶可以改善挂面的白度。

这个要看工艺条件和面向的市场了，如果是个小店，每天做每天卖，加添加剂也不划算啊。要是包装起来，摆上货架，你不加，也不可能，是吧？

从粮食安全去考虑。储存期过短会导致浪费。粮食很紧张的。

zhangmeiying1 (小张)美女说得很有技术性，不过单用瓜儿胶还是有一些弱点的， 我方专做米面复配改良稳定剂的

瓜尔胶在国标里没有看到能添加到干或是湿面条里