瓜尔豆胶与黄原胶复配,在常温下能产生凝胶吗?

四硼酸钠 俗名 硼砂 ，那可是食品中禁用的啊，兄弟

那要是在冰箱放置考察呢，黄原胶与瓜胶复配会凝胶吗？

黄原胶跟槐豆胶复配会会凝胶，只是槐豆胶太贵了

在这有学习到很多新的东西

有些胶体能形成网络结构 有些不能 这两种本身就不能形成网络结构 复配在一起也不能形成网络

黄原胶是要跟卡拉胶或魔芋胶复配才会成胶的，瓜儿胶和黄原胶本来就是属于增稠剂类型的，他们都没有凝胶性，只有跟有凝胶性的胶体一起才有协同效果形成凝胶。