发酵胡萝卜汁
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发酵工程
果蔬制品
发酵胡萝卜汁
各位大侠们,最近实验室在做发酵胡萝卜汁饮料,但成品中总出现红色的细小颗粒,浮在瓶口,该怎样解决呢?PS:我们加的有稳定剂(CMC和黄原胶)的
3 回答 · 4 关注
共3个回答
三分情话,食品厂厂长
2018-09-20回答
添加乳化剂
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三千米海岸线七厘米蔚蓝,烘焙食品厂长
2018-09-20回答
估计是胡萝卜素吧,脂溶性物质,CMC和黄原胶很难凑效的,考虑一些乳化剂类稳定剂会好些。
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笑颜,食品饮料行业经理
2018-09-20回答
添加结冷胶为主的复配乳化稳定剂估计效果会好一些。
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