发酵胡萝卜汁
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发酵胡萝卜汁

各位大侠们,最近实验室在做发酵胡萝卜汁饮料,但成品中总出现红色的细小颗粒,浮在瓶口,该怎样解决呢?PS:我们加的有稳定剂(CMC和黄原胶)的 3 回答 ·  4 关注
共3个回答
添加乳化剂
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估计是胡萝卜素吧,脂溶性物质,CMC和黄原胶很难凑效的,考虑一些乳化剂类稳定剂会好些。
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添加结冷胶为主的复配乳化稳定剂估计效果会好一些。
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