关于2760中的磷酸盐使用
今天遇到一个问题，没有太明白，请教各位大侠关于2760中提到磷酸盐在面糊、裹粉、煎炸粉中的最大使用量为5.0g/kg，备注中说明“可单独或混合使用，最大使用量以磷酸根计，可按涂裹率增加使用量”这里有两个疑问：1、如果我使用三聚磷酸钠，按照三聚磷酸钠重量而言，已经使用了5.6g/kg，我是否已经违反了限量要求呢。三聚磷酸钠的分子式是Na5P3 O10，分子量是367.86，按照磷酸根计，我的磷酸根应为5.6g*（95*3）/367.86=4.34g/kg 5.0g/kg是合规的2、关于“可按涂裹率增加使用量”这句话的意思是什么。供应商解释，如果我的裹粉配料中按照磷酸根计已经超过了5.0g/kg，我的裹粉还能继续使用，该看我的终产品中是否还有限量要求，只要终产品符合法规，此时对裹层中的磷酸根就没有要求了。后边这一条是最难受的，单纯的考虑这句话，而不考虑反带入原则，供应商的解释是否正确 展开全部∨ 1 回答 · 2 关注共1个回答
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