大家是怎样发酵菌种的
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发酵工程 添加剂和原辅料

大家是怎样发酵菌种的？

我们做的是一些酸奶饮品，由于配料时需要加一些发酵好的菌种，所以要预先用一个缸将菌种发酵好，再用桶装出放进冷库待用，待生产时再按配方添加。这样操作总觉得很烦琐而且工人也非常累，因为配料时要一桶桶的倒进乳化缸与稳剂混合。请问一下大家有没有什么好的方法？请前辈多多帮忙！ 展开全部∨ 2 回答 ·  4 关注
共2个回答
溫度の微笑，食品开发员 2018-09-20回答
可以用管道连接啊！！
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天青色等烟雨，食品化验员 2018-09-20回答
但是抽菌种时定量不好操作，是否可以用流量计？
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